Poulet épicé au lait de coco façon bicol
avec des nouilles & du concombre aigre-doux
Le Bicol est un plat philippin, composé de viande mijotée dans du lait de coco et de pâte de crevettes. La légende voudrait que ce plat soit nommé d'après la ligne de train "Bicol Express" reliant Manille à la région du Bicol, laquelle est renommée pour sa cuisine parfumée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
0.13 pièce(s)
Piment
1.25 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
100 g
Nouilles de blé
(Contient: Gluten, Blé )
10 ml
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Curry rouge
125 ml
Lait de coco
⅓ pièce(s)
Concombre
¾ cc
Paprika en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau. Ciselez les deux parties séparément.
- Épépinez et coupez le piment rouge en fines demi-lunes (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Râpez finement le gingembre.
- Coupez le poulet en lanières d'1 cm de large.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok. Faites-y revenir l’ail, le blanc de l'oignon nouveau et le gingembre 1-2 min.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
- Ajoutez le poulet au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Déglacez avec la sauce poisson. Ajoutez 1 cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire quelques instants en remuant.
- Ajoutez le lait de coco, le piment rouge et 2 cs d’eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition et faites mijoter 5-8 min à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Remuez souvent.
- Coupez le concombre en deux et épépinez-le à la cuillère. Coupez-le en demi-lunes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz, 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
- Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez puis rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Servez-les dans des assiettes, salez et poivrez.
- Placez le poulet sur les nouilles et versez la sauce par-dessus. Saupoudrez avec le vert de l'oignon nouveau et le paprika. Mélangez bien le tout avant de déguster.
- Servez le concombre aigre-doux dans des petits bols à côté.
