MVP du bistro : Saucisse de Toulouse & polenta
avec du parmesan AOP & du fenouil braiséCalories
:
975 kcalProtéines
:
30.9g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Fenouil moulu
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Polenta
1 pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
200 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Casserole
•Râpe
•Fouet
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez le fenouil en deux. Retirez-en la partie dure et coupez-le en fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
2
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y colorer le fenouil et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.
3
- Ajoutez l'ail et, par personne : ½ cc de fenouil moulu et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu moyen 10-14 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, en la retournant régulièrement.
5
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Versez le bouillon, le lait et ½ cc de fenouil moulu par personne dans une casserole, puis portez à ébullition. Incorporez la polenta petit à petit en mélangeant avec un fouet.
- Faites cuire à feu moyen 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Ajoutez la moitié du parmesan. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Mettez le fenouil braisé d'un côté et la saucisse de l'autre.
- Parsemez de crème de basilic, du reste de parmesan et des fanes de fenouil.
