Roulés d'aubergines & couscous perlé au pesto rosso
avec des tomates séchées & du chèvre râpé
-
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Lait (contient du lactose)
•Noix
•Fruits à coque
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Couscous perlé
½ sachet(s)
Pesto rosso
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
½ sachet(s)
Fromage de chèvre râpé
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
½ sachet(s)
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C à chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
2
- Coupez l'aubergine en tranches de 0.5-1 cm d'épaisseur dans la longueur. Salez et poivrez toutes les faces.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive et de la moitié de l'ail.
- Enfournez-les 8-10 min, où jusqu'à ce que les tranches soient légèrement fondantes et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
3
- Coupez la courgette en dés de 5 mm.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, la courgette et le reste d'ail 4 min. Ajoutez le couscous perlé, le bouillon et mélangez.
- Portez à ébullition et faites-le cuire 12-14 min à feu moyen, puis égouttez-le si besoin.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau dans la casserole si le couscous n'est pas encore cuit au terme des 14 minutes.
4
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez le chèvre râpé avec le chèvre frais afin d'obtenir un mélange homogène. Poivrez.
5
- Une fois les aubergines pré-cuites, déposez la crème de chèvre et 1/4 du pesto rosso sur 1/4 des tranches d'aubergines.
- Par-dessus le pesto, ajoutez la moitié des tomates séchées et des noix.
- Enroulez les tranches autour de cette garniture et sur elles-même afin d'obtenir des petits rouleaux.
- Enfournez 2-3 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement fondu.
6
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y le reste de pesto rosso et de tomates séchées. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Dressez le couscous perlé au pesto dans les assiettes creuses.
- Disposez les roulés d'aubergines par-dessus et saupoudrez le tout du reste de noix.
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