Tagliata de bœuf & rigatoni sauce forestière
garnis de champignons de Paris & thym
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
120 g
Bavette de bœuf
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
90 g
Rigatoni
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Non inclus dans la livraison
1 cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la bavette du réfrigérateur.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Faites cuire les rigatoni 11-13 min. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Déglacez la poêle de la viande en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, en récupérant les sucs de cuisson avec une spatule. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif, et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'ail 6-7 min. Remuez régulièrement.
- Versez la crème, l'eau de cuisson réservée, et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) et ¼ cube de bouillon émietté.
- Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien.
- Répartissez les rigatoni aux champignons dans les assiettes.
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres afin de conserver sa tendreté (voir L'ASTUCE).
- Disposez-les sur les pâtes.
L'ASTUCE DU CHEF : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
