Tacos de cabillaud & guacamole maison
avec des rubans de carotte et une vinaigrette au citron- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Direction l'Amérique du Sud avec ces tacos de cabillaud, relevés d'épices mexicaines et accompagnés de guacamole maison et d'une salade fraîche et colorée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
3 pièce(s)
Tortillas
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Salade
2.5 g
Persil
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Ciselez 1/3 de l'oignon rouge en petits dés et les 2/3 restants en très fines demi-lunes. Mettez ces 2/3 dans un bol.
- Pressez le citron vert.
- Ajoutez la moitié du jus sur l'oignon dans le bol et, par personne, 1 cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron faites-le rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cela permet de le ramollir et rompre la pulpe.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Essuyez le cabillaud avec de l'essuie-tout et placez-le dans un plat à four.
- Arrosez-le avec ½ cs d’huile d’olive par personne, ajoutez l’ail, saupoudrez la moitié du cumin et des épices mexicaines par-dessus. Salez, poivrez et enfournez 8 à 12 minutes.
- Sortez les tortillas du sachet. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en petits dés.
- Mettez la moitié de l'avocat dans un bol (gardez l'autre moitié pour la salade) avec 1 cc de jus de citron vert par personne. Ecrasez-le à la fourchette avec le reste de cumin, d'épices mexicaines et d’oignon rouge. Salez et poivrez.
CONSEIL: Pour un goût d'oignon moins prononcé, réduisez la quantité utilisée.
- Détaillez des rubans de carotte à l’aide d’un économe.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de jus de citron vert.
- Ajoutez le mesclun, les rubans de carotte, la tomate et la moitié restante d’avocat. Salez, poivrez et mélangez.
- Détachez les feuilles de persil des brins.
- Lorsque le poisson est cuit, effilochez-le dans le plat à l'aide de deux fourchettes.
- Arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez les feuilles de persil par-dessus.
- Servez dans différents bols le guacamole, les pickles d'oignon et le poisson pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.
- Faites de même avec la salade composée : présentez le saladier pour que chacun puisse se servir.
- Arrosez éventuellement vos tacos avec le reste du jus de citron.
