Tacos de cabillaud & guacamole maison

• Pressez ou émincez l’ail.
• Essuyez le cabillaud avec de l'essuie-tout et placez-le dans un plat à four.
• Arrosez-le avec ½ cs d’huile d’olive par personne, ajoutez l’ail, saupoudrez la moitié du cumin et des épices mexicaines par-dessus. Salez, poivrez et enfournez 8 à 12 minutes.

• Sortez les tortillas du sachet. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
• Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en petits dés.
• Mettez la moitié de l'avocat dans un bol (gardez l'autre moitié pour la salade) avec 1 cc de jus de citron vert par personne. Ecrasez-le à la fourchette avec le reste de cumin, d'épices mexicaines et d’oignon rouge. Salez et poivrez.

CONSEIL: Pour un goût d'oignon moins prononcé, réduisez la quantité utilisée.

• Détaillez des rubans de carotte à l’aide d’un économe.
• Coupez la tomate en petits dés.
• Dans un saladier, mélangez par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de jus de citron vert.
• Ajoutez le mesclun, les rubans de carotte, la tomate et la moitié restante d’avocat. Salez, poivrez et mélangez. 

• Détachez les feuilles de persil des brins.
• Lorsque le poisson est cuit, effilochez-le dans le plat à l'aide de deux fourchettes.
• Arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez les feuilles de persil par-dessus.