Porc haché, haricots & épinards façon fabada
avec une sauce chimichurri & du citron4.5(216)
Calories
:
690 kcalProtéines
:
32.7g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileNotre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½
Tomates cerises
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Mélange de haricots
Non inclus dans la livraison
75 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Bol
•Spatule
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez finement ou râpez l'ail.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez très finement le persil.
- Lavez les épinards.
2
- Dans un bol, mélangez un généreux filet d'huile d'olive avec les ¾ du persil, ⅓ de l'ail (selon le goût, vous le mangerez cru !) et, par personne : une pincée de zeste de citron, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
- Mélangez et réservez jusqu'au dressage.
3
- Faites chauffer une sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec le reste de l’ail et 1 cc de paprika fumé par personne 3-5 min, ou jusqu’à ce que la viande soit dorée. Poivrez et réservez hors de la sauteuse sur du papier absorbant.
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Déglacez avec un petit filet d'eau et récupérez les sucs avec une spatule.
- Ajoutez 1 cc de paprika fumé par personne et l'oignon à la sauteuse et faites revenir 1-2 min.
4
- Ajoutez à la sauteuse les tomates cerises et les épinards en les déchirant grossièrement avec vos mains ainsi que le bouillon. Laissez mijoter 5-8 min à couvert en remuant à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Égouttez les haricots et rincez-les sous l'eau froide.
5
- Une fois les légumes cuits et fondants, ajoutez les haricots à la sauteuse et laissez mijoter 2-3 min de plus à couvert.
- Finissez par ajouter le porc haché et le reste de persil. Mélangez 1-2 min pour le réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6
- Servez le fabada aux épinards dans des assiettes creuses.
- Servez avec la sauce chimichurri, versez-la selon le goût et arrosez le plat avec le jus de citron s'il vous en reste.
