Lieu crousti-fondant & sauce tartare
avec de l'aneth & des haricots au citron
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
Et ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
120 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ sachet(s)
Câpres
¼ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Équeutez les haricots verts. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Faites cuire les haricots verts dans la casserole 6-8 min, puis égouttez-les avec un écumoire. Gardez la casserole avec l'eau.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole à feu moyen 14-16 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grandes. Réservez-les à couvert.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Pour équeuter les haricots verts, alignez-les, puis coupez d’un coup.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, une pincée d'ail (vous le mangez cru ! Dosez selon le goût), quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les haricots verts et mélangez bien.
- Ajoutez la farine dans une assiette creuse, battez l'œuf dans une autre. Dans la troisième, ajoutez la chapelure avec une quantité généreuse de poivre et de sel.
- Salez et poivrez le filet de lieu noir des deux côtés. Passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l'œuf et, enfin, dans la chapelure en vous assurant qu'ils soient entièrement recouverts.
L’ASTUCE DE WHOOGY'S : Farine, œuf, chapelure. Dans cet ordre, toujours. Ce n’est pas le moment d’improviser.
- Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout pour y déposer le poisson une fois que vous l'aurez cuit. Recouvrez le fond d'une poêle d'huile de tournesol et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poisson pané 4-5 min de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée et que sa chair est opaque à cœur.
- Effeuillez et ciselez les herbes. Hachez les câpres. Ciselez ¼ d'échalote par personne.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, l'échalote ciselée (vous la mangez crue ! Dosez selon le goût), les herbes fraîches, les câpres et par personne : ½ cc de vinaigre de vin, ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Si vous avez des cornichons qui traînent, ajoutez-en quelques-uns. Votre tartare passera en mode premium.
- Servez les patates dans les assiettes. Réveillez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez la salade de haricots, le poisson croustillant et la sauce tartare à côté.
