Lieu crousti-fondant & sauce tartare
avec de l'aneth & des haricots au citron
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
Et ça part sur une collab avec Whoogy’s ! Créateur food incontournable sur les réseaux, Whoogy’s propose une cuisine décomplexée, généreuse et toujours pleine de goût. Avec HelloFresh, il a créé des recettes à son image : des associations qui claquent, des tips qui font la diff’ et un petit twist qui rend chaque recette unique. Allez, on enfile casquette et tablier, et on se fait plaisir. À chaque bouchée. Tout l’été.
Ingrédients
½ sachet(s)
Haricots verts
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
120 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ sachet(s)
Câpres
¼ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Équeutez les haricots verts (voir L'ASTUCE).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre.
- Faites cuire les haricots verts dans la casserole 6-8 min, puis égouttez-les en utilisant un écumoire. Gardez la casserole avec l'eau chaude.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole à feu moyen 14-16 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grandes. Réservez-les à couvert.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Pour équeuter les haricots verts, alignez-les, puis coupez d’un coup. Rapide, propre, efficace.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Dans un saladier, versez un filet d'huile d'olive, une pincée d'ail (vous le mangez cru ! Dosez selon le goût), quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les haricots verts et mélangez bien.
- Ajoutez la farine dans une assiette creuse, battez l'œuf dans une autre. Dans la troisième, ajoutez la chapelure avec une quantité généreuse de poivre et de sel.
- Salez et poivrez le filet de lieu noir des deux côtés.
- Passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l'œuf et, enfin, dans la chapelure en vous assurant qu'ils soient entièrement recouverts.
L’ASTUCE DE WHOOGY'S : Farine, œuf, chapelure. Dans cet ordre, toujours. Ce n’est pas le moment d’improviser.
- Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout pour y déposer le poisson une fois que vous l'aurez cuit.
- Recouvrez le fond d'une poêle d'huile de tournesol et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le poisson pané 4-5 min de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée et que sa chair est opaque à cœur.
- Effeuillez et ciselez l'aneth et la ciboulette.
- Hachez les câpres.
- Ciselez finement ¼ d'échalote par personne.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, l'échalote ciselée (vous la mangez crue ! Dosez selon le goût), les herbes fraîches, les câpres et par personne : ½ cc de vinaigre de vin, ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DE WHOOGY'S : Si vous avez des cornichons qui traînent, ajoutez-en quelques-uns. Votre tartare passera en mode premium.
- Servez les patates dans les assiettes. Réveillez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez la salade de haricots, le poisson croustillant et la sauce tartare à côté.
