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Steak frites et mayonnaise à l'estragon

Steak frites et mayonnaise à l'estragon

accompagné de tomates-cerises rôties et d'une salade verte

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Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:ŒufMoutarde
Temps de préparation45 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
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quantité

2 unité(s)

Rumsteak

500 g

Pomme de terre à chair ferme

250 g

Tomates cerises rouges

½ unité(s)

Laitue

(Peut contenir des traces d'allergènes)

10 g

Estragon et cerfeuil frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

2 unité(s)

Oignon nouveau

50 g

Câpres et cornichons

2 cs

Mayonnaise

(ContientŒuf, Moutarde)

½ cs

Vinaigre de vin rouge

½ cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)3975 kJ
Énergie (kcal)950 kcal
Graisses58 g
dont saturés8.1 g
Glucides58 g
dont sucres7.3 g
Fibres9 g
Protéines43 g
Sel1.3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Plat à four
Petit bol
Saladier
Poêle
Essuie-tout
Papier aluminium
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Sortez le steak du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.

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2

Pendant ce temps, dans le plat à four, mélangez les tomates-cerises avec ¼ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.

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3

Pendant ce temps, découpez la laitue en morceaux et ciselez le cerfeuil frais. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez grossièrement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.

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4

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde. Ajoutez les oignons nouveaux, puis salez et poivrez. Ajoutez la laitue ainsi que les câpres et les cornichons et mélangez bien le tout. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise à l’estragon et cerfeuil.

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5

Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Tamponnez le steak à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien chaude, déposez le steak délicatement dans la poêle et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez dans l’aluminium.

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6

Servez les frites, la salade et les tomates cerises rôties, puis disposez le steak à côté. Accompagnez de la mayonnaise à l’estragon.