Soupe à l'oignon & son croque jambon au cantal AOP
avec de la crème épaisse & de la noix de muscade
-
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Gluten
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
2.5 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
2 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 tranche(s)
Jambon blanc
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Beurre
2 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Cassonade
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons 8-10 min.
2
- Une fois les oignons dorés, déglacez avec 2 cs de vinaigre de vin par personne. Laissez cuire encore 5 min.
- Ajoutez la cassonade et laissez confire à couvert et à feu doux 6-7 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et dorés.
- Mouillez avec le bouillon puis ajoutez le laurier et 1 cc de thym par personne.
- Couvrez et laissez mijoter 25-30 min à feu moyen-doux.
3
- Pendant ce temps, râpez le cantal.
- Dans un bol, mélangez la crème avec, par personne : 1 cc de moutarde, 1/2 cc de thym et le cantal râpé. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
4
- Étalez le reste du beurre sur 1 tranche de pain par personne. Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches.
- Étalez une partie de la crème de cantal sur les autres tranches de pain (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).
- Assemblez les tranches au jambon avec les tranches à la crème au cantal pour former un croque par personne.
5
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème de cantal par-dessus.
- Juste avant que la soupe ne soit prête, enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes en mode grill si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !
6
- Coupez les croques en deux.
- Servez la soupe à l'oignon dans des bols avec les croques à coté.
L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à tremper votre croque dans la soupe à l'oignon.
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