Tourte gourmande aux crevettes
avec du céleri, de la carotte & une béchamel- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Crustacés
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous les « pot pies » ? Grand classique de la tradition culinaire anglo-saxonne, il s'agit de tourtes généralement garnies de viande, de légumes et de béchamel, que l'on recouvre d'une pâte avant d'enfourner. Cette recette n'est pas la plus rapide à faire, mais elle saura vous convaincre par ses goûts terriblement réconfortants et gourmands !
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
25 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
125 g
Pommes de terre
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
15 g
Beurre
10 g
Farine
150 ml
Lait
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Réservez la pâte à tarte au frais. Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épluchez la carotte, puis coupez-la en fines demi-lunes. Coupez la quantité indiquée de céleri en fines lanières.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Ajoutez-y l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et les pommes de terre. Faites-les revenir 8-9 min.
- Disposez les crevettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez. Enfournez-les 5-6 min.
- Dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez le beurre et la farine.
- Remuez le tout 1-2 min. Ajoutez ⅓ du lait à la sauteuse. Remuez constamment avec une spatule.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, émiettez le cube de bouillon dans la sauteuse et ajoutez-y le reste du lait.
L'ASTUCE DU CHEF : Dans cette recette, (re)découvrez la technique de la béchamel, en réalisant un roux (mélange de beurre et de farine) auquel vous ajoutez du lait pour obtenir cette sauce onctueuse.
- Remuez bien, augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-3 min afin que la sauce épaississe.
- Ajoutez ¼ sachet d'herbes de Provence par personne, salez et poivrez généreusement.
- Sortez les crevettes du four, ajoutez-les à la béchamel et mélangez à nouveau quelques instants.
- Versez le mélange dans un plat à four (rond de préférence).
- Déroulez la pâte à tarte (voir L'ASTUCE) et centrez-la sur le plat (si elle dépasse beaucoup, découpez les bords en trop, en laissant 2 cm de marge tout autour du plat). Enfoncez les bords.
- Enfournez la tourte 28-32 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
- Faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, mélangez-y la salade.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes 4 ou plus à table, répartissez la farce dans deux plats différents.
- Coupez la tourte en parts et disposez-les dans les assiettes.
- Disposez la salade à côté.
