Saumon poêlé & risotto crémeux de poireau

Name: Saumon poêlé & risotto crémeux de poireau avec du parmigiano reggiano AOP & ciboulette
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Ciboulette; 40 g Parmigiano Reggiano AOP; 150 g Riz pour risotto; 50 g Crème épaisse; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 40 g Salade; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec du parmigiano reggiano AOP & ciboulette

4.5

(229)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Saviez-vous que le poireau était considéré comme un symbole de force et de victoire dans la Rome antique ? C’est d’ailleurs sans doute par les romains que le poireau fut introduit en France. Aujourd’hui, nous le mettons à l’honneur dans ce risotto onctueux, agrémenté du prestigieux Parmigiano Reggiano AOP et de la fraîcheur de la ciboulette. Un généreux pavé de saumon vient parfaire le tout !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Ciboulette

20 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

75 g

Riz pour risotto

25 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3298 kJ

Énergie (kcal)788 kcal

Matières grasses40.6 g

dont acides gras saturés12.4 g

Glucides68 g

dont sucres4.6 g

Fibres alimentaires4.1 g

Protéines36 g

Sel3.2 g

Potassium29.7 mg

Calcium1.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Sauteuse

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis émincez-le très finement.
Ciselez l'ail, l'échalote et la ciboulette.
Râpez le parmesan.
Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau.
Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le cuire 1 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
Faites cuire le risotto 20-25 min à feu moyen-doux en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les grains de riz soient moelleux à l'extérieur et légèrement croquants à l'intérieur.
Ajoutez de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
Au bout de 25 min, ajoutez la crème, la moitié du parmesan et remuez bien.

Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson au risotto, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
Salez et poivrez les filets de saumon, puis faites-les cuire 4-5 min dans la poêle, côté peau vers le bas.
Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Disposez un nid de salade dans des assiettes creuses. Servez le risotto au centre, puis placez le filet de saumon grillé par-dessus.
Saupoudrez de ciboulette et du reste de parmesan.