Saumon citronné & purée
avec une sauce crémeuse champignons & aneth4.5(536)
Calories
:
545 kcalProtéines
:
26.9g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Savez-vous que le saumon, au-delà de constituer un apport intéressant en protéines, contient de "bons acides gras" nommés "oméga-3" ? Ils auraient entre autres des effets bénéfiques pour le système cardio-vasculaire et des propriétés anti-inflammatoires. Nous vous proposons de le cuisiner aujourd'hui, accompagné d'une purée et d'une sauce gourmande aux champignons.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
125 g
Champignons de Paris
1.25 g
Aneth
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Essuie-tout
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, pelez l'ail, placez-le dans du papier d'aluminium et refermez-le. Faites-le rôtir au four sur une plaque 10-12 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches.
- Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).
3
- Placez les filets de saumon (côté peau vers le bas) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de ½ cc huile d'olive, saupoudrez de zestes de citron, puis salez et poivrez.
- Enfournez 12-15 min ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque à cœur.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 3-4 min, jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
5
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez une noix de beurre, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez.
- Retirez l'ail de la feuille d'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette puis incorporez-le à la purée. Réservez à couvert.
6
- Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
- Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
- Disposez les quartiers de citron restants à côté.
