Salade façon piémontaise au jambon
avec des pommes de terre & de la sucrine
À l’origine, cette salade est une déclinaison de la macédoine de légumes, salade russe à base d’œuf dur, mayonnaise et viande. Transmise aux piémontais, puis aux français, elle a été soumise à plusieurs adaptations : cette recette en est une qui n’a rien à envier à ses homologues !
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Calorie Smart
•Œufs non inclus
•Moins de CO2
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Concombre
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ pièce(s)
Sucrine
2 tranche(s)
Jambon blanc
½ sachet(s)
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
1 cc
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1,5 cm. Mettez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau pour les couvrir de quelques centimètres.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Contrôlez la cuisson avec un couteau.
- Rincez les œufs ou portez une petite casserole d'eau à ébullition si vous préférez ne pas les cuire avec les pommes de terre.
2
- Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
- Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes.
- Ciselez la ciboulette et coupez la sucrine en fines lanières (comptez ½ pièce par personne).
- Coupez le jambon blanc en dés.
3
- Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson aux pommes de terre (voir ASTUCE), ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante (ou faites-les cuire dans une casserole à part).
- Égouttez le tout, rincez à l'eau froide, et égouttez de nouveau.
- Écalez les œufs et coupez-les en dés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez une cuisson mollet de l’œuf, ajoutez-les à la casserole lorsqu’il reste 6 min de cuisson aux pommes de terre
4
- Dans un saladier, ajoutez la mayonnaise avec la moitié de la ciboulette et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge, ½ cc de moutarde et 1 cc d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez.
5
- Au moment de servir, ajoutez tous les éléments au saladier : les tomates, les œufs, le concombre, les dés de jambon, les pommes de terre refroidies et la sucrine.
- Mélangez délicatement.
6
- Servez la salade dans les assiettes.
- Parsemez du reste de ciboulette.
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