Salade de quinoa à l'orange & avocat
avec des épices péruviennes
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Tags:
Végétarien
•Moins de CO2
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Temps total
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Quinoa
20 g
Graines de tournesol
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Avocat
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Orange
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Mélange d'épices péruviennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Mixeur plongeant
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Portez à ébullition 125 ml d’eau salée par personne dans une casserole.
- Ajoutez le quinoa, baissez le feu sur moyen-vif et couvrez. Laissez cuire 5 min.
- Remuez et baissez le feu sur moyen-doux. Laissez cuire 8 min.
- Laissez refroidir à découvert et égrenez à la fourchette juste avant de servir.
2
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés. Coupez le citron en quartiers.
- Epluchez l'orange et prélevez-en les suprêmes (quartiers). Coupez-les en dés.
3
- Egouttez les haricots noirs.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez 2/3 des graines de tournesol et 1/3 des haricots noirs, un filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre et les épices péruviennes. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4
- Au moment de servir, mélangez dans un saladier le quinoa refroidi, les haricots noirs restants, l'avocat, l'orange, la moitié de la coriandre et la salade au pesto de graines.
- Servez le tout dans les assiettes avec les quartiers de citron restants. Saupoudrez du reste de graines de courge et de coriandre.
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