Salade de lentilles, saumon fumé et roquette
avec un œuf mollet & des tomates séchées
Faites-le plein de protéines et de fibres avec cette salade à la fois gourmande et rafraîchissante. Avec sa base lentilles & carotte à laquelle est mélangée de la ciboulette, des tomates séchées, quelques feuilles de roquette, de saumon fumé, du fromage à la grecque et un œuf mollet, c'est le plat protéiné idéal pour se régaler tout en se faisant du bien. Bon appétit !
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Calorie Smart
•Œufs non inclus
•Moins de CO2
•Riche en protéines
•<40 g glucides
Allergènes :
Poisson
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Lentilles vertes
½ sachet(s)
Graines de courge
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
50 g
Saumon fumé à froid
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
¼ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Écumoire
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Faites cuire 50 g de lentilles par personne et les œufs dans la casserole 6 minutes. Otez les œufs de la casserole à l'aide d'un écumoire et plongez-les directement dans un bol d’eau froide.
2
- Ajoutez les dés de carottes à la casserole avec les lentilles et faites cuire l'ensemble 12-18 minutes de plus ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement al dente.
- Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse bien fraîche, notamment en été.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
4
- Coupez les tomates séchées en morceaux. Réservez l'huile des tomates pour l'étape 5.
- Coupez le saumon fumé en dés ou en lanières.
- Ciselez finement la ciboulette
- Emiettez le fromage grec.
- Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement.
5
- Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique noir et 1 cs d’huile des tomates par personne pour faire une vinaigrette.
- Ajoutez les lentilles, la ciboulette, les tomates séchées, la salade ainsi que les ⅔ de saumon fumé et de graines de courge. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire si besoin, mais la recette sera plus calorique.
6
- Servez la salade de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec le reste de saumon fumé, des graines de courge et saupoudrez de fromage à la grecque.
- Placez une moitié d'œuf mollet par personne au-dessus.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne surveillez pas votre consommation de calories, servez un œuf mollet entier par personne.
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