Romance italienne : Saltimbocca de poulet
avec du grana padano AOP & du jambon sec- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
Le saltimbocca, aussi appelé « saute en bouche » porte bien son nom pour une Saint-Valentin gourmande ! Ce filet de poulet enroulé de jambon sec et de sauge, est une véritable déclaration d’amour à la cuisine italienne. Poêlé à la perfection, il s’accompagne d’une purée fondante au Grana Padano et de carottes rôties dorées à souhait. Un plat simple, rapide et irrésistible, parfait pour séduire les papilles en toute élégance.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 tranche(s)
Jambon sec
(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes)
½ sachet(s)
Sauge
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
2 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes.
- Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
- Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les légèrement pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez-les.
- Enroulez le jambon sec autour des filets de poulet.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la sauge.
- Faites chauffer une noix de beurre par personne dans une grande sauteuse, à feu moyen.
- Faites-y dorer la sauge (la sauge a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût) et le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé à cœur.
- Arrosez continuellement le poulet de beurre à la sauge.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu. Ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez généreusement.
- Servez les saltimbocca de poulet dans les assiettes. Récupérez la sauge et dressez-la sur les filets.
- Servez avec les carottes rôties et la purée. Saupoudrez-la de grana padano.
