Romance italienne : Saltimbocca de poulet

Name: Romance italienne : Saltimbocca de poulet avec du grana padano AOP & du jambon sec
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Filet de poulet; 2 tranche(s) Jambon sec; 1 sachet(s) Sauge; 1 sachet(s) Copeaux de grana padano AOP; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 3 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec du grana padano AOP & du jambon sec

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le saltimbocca, aussi appelé « saute en bouche » porte bien son nom pour une Saint-Valentin gourmande ! Ce filet de poulet enroulé de jambon sec et de sauge, est une véritable déclaration d’amour à la cuisine italienne. Poêlé à la perfection, il s’accompagne d’une purée fondante au Grana Padano et de carottes rôties dorées à souhait. Un plat simple, rapide et irrésistible, parfait pour séduire les papilles en toute élégance.

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Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

1 tranche(s)

Jambon sec

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Sauge

½ sachet(s)

Copeaux de grana padano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

2 cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3524 kJ

Énergie (kcal)842 kcal

Matières grasses41.4 g

dont acides gras saturés18 g

Glucides73.1 g

dont sucres19.7 g

Protéines42.5 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Grand bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse

•Passoire

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes.

Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.

Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les légèrement pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez-les.
Enroulez le jambon sec autour des filets de poulet.

Effeuillez et ciselez grossièrement la sauge.
Faites chauffer une noix de beurre par personne dans une grande sauteuse, à feu moyen.
Faites-y dorer la sauge (la sauge a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût) et le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rosé à cœur.
Arrosez continuellement le poulet de beurre à la sauge.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu. Ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez généreusement.
Servez les saltimbocca de poulet dans les assiettes. Récupérez la sauge et dressez-la sur les filets.
Servez avec les carottes rôties et la purée. Saupoudrez-la de grana padano.