Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de parmesan et de ciboulette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Poireau
75 g
Riz pour risotto
1 pincée(s)
Noix de muscade
¼ sachet(s)
Ciboulette
40 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites revenir les lardons dans la cube du robot 7 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum (voir CONSEIL). Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
CONSEIL : Si vous souhaitez que les lardons soient bien croustillants, remplacez cette étape en les faisant revenir à feu moyen-vif dans une poêle 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Coupez le poireau en gros tronçons, puis placez-les dans la cuve. Hachez-les 5 secondes | vitesse moyenne.
- Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve. Ajoutez une noisette de beurre par-dessus le poireau et faites-le revenir 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz à la cuve et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
- Râpez un peu de noix de muscade au-dessus de la cuve.
- Versez 200 ml d’eau par personne dans la cuve du robot et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Laissez mijoter le risotto 16 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. Si le riz n’est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson 2 min.
- Pendant que le risotto cuit, ciselez la ciboulette et râpez le parmesan.
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan, puis remuez 1 min | 50°C | sens inverse | vitesse minimum. Ajoutez une pincée de zestes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) sur le risotto.
- Servez le risotto au poireau dans les assiettes et répartissez les lardons par-dessus.
- Saupoudrez de ciboulette ciselée.
