Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP

Name: Risotto poireau, lardons fumés & parmesan AOP Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 100 g Lardons fumés; 1 pièce(s) Poireau; 150 g Riz pour risotto; 1 pincée(s) Noix de muscade; ½ sachet(s) Ciboulette; 80 g Parmigiano Reggiano AOP; ¼ pièce(s) Citron; 1 cs Beurre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Fondez pour notre risotto réconfortant qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireaux puis garni de lardons croustillants, de parmesan et de ciboulette.

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Moins de CO2

Allergènes :

Milk

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

50 g

Lardons fumés

½ pièce(s)

Poireau

75 g

Riz pour risotto

1 pincée(s)

Noix de muscade

¼ sachet(s)

Ciboulette

40 g

Parmigiano Reggiano AOP

¼ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2701 kJ

Énergie (kcal)646 kcal

Matières grasses29.3 g

dont acides gras saturés15.9 g

Glucides65.1 g

dont sucres3.6 g

Fibres alimentaires3.4 g

Protéines28.8 g

Sel3.1 g

Ustensiles

•Râpe

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Faites revenir les lardons dans la cube du robot 7 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum (voir CONSEIL). Réservez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

CONSEIL : Si vous souhaitez que les lardons soient bien croustillants, remplacez cette étape en les faisant revenir à feu moyen-vif dans une poêle 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Coupez le poireau en gros tronçons, puis placez-les dans la cuve. Hachez-les 5 secondes | vitesse moyenne.
Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve. Ajoutez une noisette de beurre par-dessus le poireau et faites-le revenir 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez le poireau suer 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.

Ajoutez le riz à la cuve et faites-le cuire 3 min | 100 °C | sens inverse | vitesse minimum.
Râpez un peu de noix de muscade au-dessus de la cuve.

Versez 200 ml d’eau par personne dans la cuve du robot et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
Laissez mijoter le risotto 16 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. Si le riz n’est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson 2 min.

Pendant que le risotto cuit, ciselez la ciboulette et râpez le parmesan.
Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan, puis remuez 1 min | 50°C | sens inverse | vitesse minimum. Ajoutez une pincée de zestes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) sur le risotto.