Risotto d’orge mondé au poulet haché et à la tomate

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les tomates en petits morceaux et les tomates cerises en deux. Coupez le concombre en dés. Détachez les feuilles de persil des brins et ciselez-les. Ciselez également les brins et ajoutez-les à l’eau de l’orge mondé. Réservez les feuilles séparément.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Ajoutez les tomates cerises, les morceaux de tomate et le pili-pili, puis faites cuire le tout 7 à 8 minutes de plus à feu moyen-vif.

Ajoutez le mesclun et le concombre au saladier. Préparez la vinaigrette avec, par personne, 1 cc de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.

Ajoutez l’orge mondé et la majeure partie du persil à la sauteuse, salez et poivrez, puis faites cuire le tout 1 à 2 minutes de plus.