Rigatoni alla Norma, ricotta & chèvre râpé

Name: Rigatoni alla Norma, ricotta & chèvre râpé à préparer avec votre robot de cuisine
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1.5 pièce(s) Aubergine; ½ pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Persil; ½ pot(s) Concentré de tomates; ½ sachet(s) Piri-piri; 180 g Rigatoni; 1 paquet(s) Chair de tomates; ¾ pot(s) Ricotta; 25 g Fromage de chèvre râpé; 2.5 cs Huile d'olive; 130 ml Bouillon de légumes; 1 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

à préparer avec votre robot de cuisine

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Originaire de Sicile, la pasta alla Norma est un plat de pâtes préparé dans une sauce tomate à laquelle on mélange des aubergines et de la ricotta. À la fois simple et généreuse, c’est une recette qui devrait plaire à tous les amateurs de pâtes. Bon appétit !

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Végétarien

•Épicé

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

¼ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Persil

¼ pot(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Piri-piri

90 g

Rigatoni

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ paquet(s)

Chair de tomates

0.35 pot(s)

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Fromage de chèvre râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

80 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)689.8 kcal

Énergie (kJ)2886.2 kJ

Matières grasses24.6 g

dont acides gras saturés8.1 g

Glucides90 g

dont sucres23.3 g

Fibres alimentaires10.8 g

Protéines22.3 g

Sel2 g

Ustensiles

•Plat à four

•Casserole

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 240°C sur grill. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm.
Dans un plat à four, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre en surveillant la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en 4, puis hachez-le ainsi que l’ail dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne.
Effeuillez le persil et conservez les tiges pour l’étape 4.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.

Ajoutez le concentré de tomates et 1 cc de piri-piri par personne dans le robot (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Faites revenir le tout 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Déglacez le contenu du robot avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon, puis poursuivez la cuisson 2 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

Ajoutez les tomates concassées, la cassonade et les tiges de persil au robot.
Couvrez et laissez mijoter 10-12 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce réduit trop.
Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni 10-12 min dans la casserole. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

Retirez les tiges de persil du robot, puis ajoutez-y la moitié de la ricotta et l'eau de cuisson des pâtes. Mixez 5 secondes | vitesse moyenne.
Ajoutez les rigatoni, les aubergines cuites ainsi que la moitié du persil au robot. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule.