Poulet sauce Worcestershire & chutney de prune

• Coupez l'oignon en fines demi-lunes de 5 mm. Placez-les avec la moitié du thym autour du poulet (voir CONSEIL). 
• Ajoutez un filet d'eau au fond du plat pour éviter que le tout n'accroche (attention à ne pas retirer la marinade sur le poulet). Arrosez l'ensemble avec un petit filet d'huile d'olive.
• Enfournez 35-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré, qu'il ne soit plus rosé à cœur, et que les oignons soient fondants.

CONSEIL : Utilisez 2 plats à four si vous êtes nombreux.

• Ciselez l’échalote et le reste d'ail. 
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez-y l’échalote et l'ail. Faites revenir 2-3 min.
• Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz translucide, ajoutez 180 ml d'eau par personne, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.

• Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10-14 min, ou jusqu’à ce que le bouillon soit totalement absorbé (voir CONSEIL).
• Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en quartiers.
• Coupez le feu, mais laissez le riz à couvert : la vapeur permettra une fin de cuisson en douceur.

CONSEIL : Si le riz est toujours croquant une fois l'eau absorbée, ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes.

• Lorsqu'il reste 10 min de cuisson au poulet, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen-vif dans une petite casserole. 
• Ajoutez-y le reste du thym et les prunes, puis faites-les mijoter 4-6 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient fondantes. Réservez-les hors du feu.
• Rincez la casserole, ajoutez-y la crème, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le jus du poulet rôti aux oignons.
• Faites réduire à feu moyen-vif 4-6 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
• CONSEIL : Si les prunes sont un peu acidulées, ajoutez 1 cc de sucre pour adoucir le chutney.