Poulet façon Korean Fried Chicken

• Dans un bol, versez 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et la sauce soja. Salez et poivrez. 
• Ajoutez-y le concombre, la carotte et mélangez bien. Réservez.
• Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre.
• Dans une dernière assiette, battez l'œuf.

• Trempez le poulet dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit uniformément recouvert.
• Faites chauffer un fond d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
• Faites-le cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réservez-le sur de l'essuie-tout. 

L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

• Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez le ketchup et la moitié des graines de sésame avec, par personne : ½ cs d'eau froide, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de miel.
• Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

• En attendant, déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud ! 
• Versez-le dans un bol, puis ajoutez-y l'huile de sésame et une pincée de gingembre. Mélangez bien. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.