Poulet épicé à l'indonésienne façon rendang
avec du riz au lait de coco & du sésame
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Tags:
Épicé
Allergènes :
Soja
•Blé
•Graines de sésame
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet de poulet
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Concombre
75 g
Riz
½ paquet(s)
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
¼ sachet(s)
Curry rouge
½ sachet(s)
Sauce soja
¼ sachet(s)
Graines de sésame
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Grand bol
•Éplucheur
•Passoire
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
- Coupez le poulet en dés de 2 cm.
2
- Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Ajoutez la carotte et le concombre au grand bol. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.
3
- Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole de bouillon, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez et réservez-le sans couvercle.
- Mélangez-le avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.
4
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
- Faites revenir le poulet 2-3 min, puis ajoutez l’ail dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez hors de la sauteuse dans une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'à l'étape suivante.
5
- Remettez la sauteuse (avec les sucs de cuisson) à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
- Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
- Ajoutez le poulet et réchauffez le tout 1 min.
6
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang par-dessus. Saupoudrez des graines de sésame.
- Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
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