Poulet & sauce blanche à l'aneth

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
• Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert 15-20 min à feu doux. 

• Pendant ce temps, effeuillez l’aneth et ciselez-la avec la ciboulette.
• Dans un bol, mélangez le yaourt, l'aneth et la ciboulette avec du sel et du poivre.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur (voir CONSEIL). Salez et poivrez, puis réservez-le sur une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez.

CONSEIL: Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.

• Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée
• Ajustez la quantité d’eau si besoin : égouttez un petit peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez.
• Ajoutez ½ cs de beurre et ½ cc de paprika fumé par personne (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
• Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.

CONSEIL: Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.