Porc à la moutarde & tagliatelle
avec du poireau, du thym & du persil4.0(681)
Calories
:
975 kcalProtéines
:
49.6g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Noix
- Poisson
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Crustacés
- Mollusques
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
¼ sachet(s)
Persil
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient : Blé , Gluten, Œuf Peut contenir : Moutarde, Noix , Poisson, Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Soja, Crustacés, Mollusques)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
140 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Farine
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Spatule
•Casserole
•Poêle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur et épongez-la avec de l'essuie-tout. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez la carotte, le poireau et l'échalote à la marmite et faites-les dorer 5-7 min. Incorporez l'ail et faites revenir 1 min.
3
- Saupoudrez ½ cs de farine par personne à la casserole, mélangez et faites cuire 1 min. Versez ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour déglacer. Mélangez.
- Incorporez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le laurier et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.
4
- Pendant ce temps, faites fondre une généreuse noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc de chaque côté 2-3 min en l'arrosant du mélange huile-beurre. Il doit colorer mais ne pas être tout à fait cuit à ce stade.
- Coupez la viande en dés de 1-2 cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson à la carotte, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
5
- Faites cuire les tagliatelle 3-4 min. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.
- Réservez un peu d'eau de cuisson.
- Égouttez-les, remettez-les dans la casserole avec un petit filet d'huile d'olive et mélangez. Réservez à couvert.
6
- Lorsqu'il reste 2 min de cuisson à la carotte, ajoutez la moitié du persil, une pointe de moutarde (selon votre goût), la crème et la viande au mijoté. Mélangez.
- Salez et poivrez. Ôtez le laurier, puis ajoutez les tagliatelle. Mélangez à nouveau (ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si besoin) et servez dans les assiettes. Saupoudrez du reste de persil.
