Poivron farci tex-mex : dinde & cheddar

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
• Faites-y dorer la dinde, l’ail et ½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. La dinde ne doit pas encore être totalement cuite à ce stade.
• Baissez le feu sur moyen, ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates, ½ cc de cassonade par personne, un filet d'eau (2-3 cs par personne environ), du sel et du poivre.
• Faites réduire 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajustez la consistance en prolongeant la cuisson ou en ajoutant de l’eau si nécessaire.

• Hors du feu, ajoutez la moitié de la coriandre à la sauce. Mélangez.
• Garnissez les poivrons de dinde en sauce, saupoudrez-les de cheddar. 
• Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair du poivron et que la dinde soit cuite à cœur. S'il vous reste de la farce, servez-la en accompagnement du plat.

L'ASTUCE DU CHEF : Selon la puissance de votre four, la cuisson des légumes farcis peut parfois prendre plus de temps qu'annoncé : prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste de coriandre avec la crème et un petit filet d'huile d'olive.
• Salez et poivrez.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un petit filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.