Penne & crème de tomates séchées
garnies de courgettes poêlées, pecorino & basilic
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Tomates semi-séchées
90 g
Penne
0.99 cc
Paprika en poudre
50 g
Crème liquide
5 g
Basilic
40 g
Salade
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Farine
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)405 kcal
Énergie (kJ)1694 kJ
Matières grasses31.4 g
dont acides gras saturés9.2 g
Glucides16.7 g
dont sucres10.6 g
Fibres alimentaires6.8 g
Protéines11.8 g
Sel2.3 g
Ustensiles
•Casserole
•Bol
•Poêle
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les penne.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm.
- Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail.
- Hachez grossièrement les tomates séchées.
2
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez et réservez-les.
- Mélangez les morceaux d’aubergine et 1/2 cs de farine par personne dans un bol.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et de bouillon de légumes, ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuits afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.
4
- Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains. Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce dans la sauteuse.
- Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses.
- Garnissez l'ensemble avec le reste du pecorino et du basilic.
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