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Pavé de saumon laqué au soja

Pavé de saumon laqué au soja

avec un risotto aux champignons

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Nous vous invitons ce soir à préparer un pavé de saumon laqué à la sauce soja, servi avec un risotto aux champignons et saupoudré d'oignons nouveaux et de gomasio. Un mélange de textures et de saveurs pour un plat gourmand !

Allergènes :SésamePoissonsSojaGluten/GlutenBléLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

3 pièce

Oignon nouveau

250 g

Champignons de Paris

150 g

Riz pour risotto

30 ml

Huile de sésame

(ContientSésame)

2 pièce

Filet de saumon avec peau

(ContientPoissons)

20 ml

Sauce soja

(ContientSoja, Gluten/Gluten, Blé)

100 g

Épinards

40 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Gomasio

(ContientSésame)

Ingrédients à avoir chez soi

750 ml

Bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

4 cc

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4099 kJ
Énergie (kcal)980 kcal
Matières grasses60 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides72 g
dont sucres7 g
Protéines34 g
Sel7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Essuie-tout
Casserole avec couvercle
Poêle
Papier aluminium
Saladier
Petit bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez le tout. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.

2

Dans une marmite ou une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-6 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la marmite. Remettez la marmite sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau et les ⅔ de l’ail 2-3 min. Ajoutez le riz. Faites-le cuire 2 min en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3

À feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez le riz l'absorber lentement à couvert. Remuez souvent.Quand le riz a absorbé le premier tiers de bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓.Répétez l’opération avec le ⅓ restant. Le risotto devrait cuire 15-20 min. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau. Ajoutez les champignons lorsqu'il reste 5 min de cuisson.

4

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez. Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 2-3 min côté chair. Réservez-le dans du papier d’aluminium.

5

Remettez la poêle du saumon à feu moyen-vif, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 min à feu moyen. Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon avec la sauce à l’aide d’une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois, puis laissez chauffer 1 min. Ajoutez les épinards au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

6

Juste avant de servir, mélangez le pecorino au risotto. Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Placez un pavé de saumon par-dessus et garnissez avec le vert de l’oignon nouveau. Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez de gomasio.