Orzo printanier aux asperges & chèvre
garni de poireau, amandes effilées & d'aneth
Fondez pour notre risotto aux saveurs du printemps ! Pour cette occasion, il est préparée avec des asperges annonçant le retour des beaux jours, du poireau fondant et du fromage de chèvre frais qui apporte douceur. Quelques amandes pour le croquant et une touche d'aneth pour la fraîcheur viennent compléter cette assiette fraîche et gourmande. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poireau
½ botte(s)
Asperges vertes
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
- Coupez-les en 3 tronçons.
- Faites chauffer une casserole à feu vif et faites-y dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la casserole.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole des amandes à feu vif.
- Faites-y revenir, l'ail, le poireau et les asperges 4-5 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'orzo et faites revenir 1 min de plus.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique par personne.
- Versez le bouillon dans la casserole, baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 13-15 min.
L'ASTUCE DU CHEF: Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes fraîches. Émiettez le chèvre frais.
- Lorsque l'orzo est cuit, ajoutez le fromage frais aux herbes et la moitié des herbes. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout.
- Salez et poivrez.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une variété de pâte dont le nom provient de sa forme, le mot « orzo » signifiant « orge » en italien.
- Servez l'orzo dans les assiettes.
- Parsemez du fromage de chèvre et du reste des herbes.
- Garnissez d'amandes effilées.
