Mijoté de haricots noirs & carottes
garni d'avocat, de chèvre frais et de noix- Lait (contient du lactose)
Ce soir nous vous proposons de préparer un plat faible en calories mais riche en saveurs avec ce mijoté aux haricots noirs & poivrons. Assaisonné d'épices mexicaines et cuit dans un bouillon aux tomates, c'est un plat faible en glucides mais riche en protéines et bonnes graisses, notamment grâce aux haricots noirs, à l'avocat et au chèvre frais. De quoi se régaler tout en se faisant du bien !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Poivron
1.25 g
Coriandre
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
1 paquet(s)
Chair de tomates
¼ pièce(s)
Citron vert
⅓ pièce(s)
Avocat
30 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 paquet(s)
Haricots noirs
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
¼ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Epépinez et coupez le poivron en cubes de 2 cm.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et le poivron 2-3 minutes. Salez.
- A feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1,5 cc d’épices mexicaines par personne et faites revenir quelques secondes en remuant (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la cassonade.
- Faites mijoter 12-15 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que ls poivron soit fondant à cœur.
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère puis coupez-la en fines lamelles.
- Émiettez le chèvre frais.
- Rincez et égouttez bien les haricots noirs.
- Une fois le poivron cuit, ajoutez par personne, 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais à la marmite. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour fluidifier si besoin.
- Ajoutez le reste des haricots. Faites mijoter 2-3 minutes de plus à feu moyen. Salez et poivrez.
- Servez le mijoté de haricots dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.
- Garnissez avec les lamelles d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre. Saupoudrez le tout avec une pincée d’épices mexicaines si vous le souhaitez.
CONSEIL: Si vous avez le temps, préparez ce plat en avance et laissez-le refroidir : il est aussi bon chaud que froid l'été !
