Mezze libanais : boulettes de bœuf & houmous
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Le saviez-vous ? L'origine du mot « mezze » remonte au persan, où il signifie « goûter » ou « goûter quelque chose ». L'idée derrière les mezze est de partager plusieurs plats de petites portions, offrant ainsi une variété de saveurs et de textures au cours d'un repas.
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Épicé
Allergènes :
Graines de sésame
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient Graines de sésame Peut contenir Lupin, Mollusques)
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3620 kJ
Énergie (kcal)865 kcal
Matières grasses40.3 g
dont acides gras saturés10.4 g
Glucides76.7 g
dont sucres6.2 g
Protéines40.3 g
Sel2.51 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Passoire
•Bol
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm, puis épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
2
- Ciselez l'ail. Égouttez les pois chiches. Coupez le citron en quartiers.
- Effeuillez le persil et placez-le dans la cuve du robot, puis hachez-le 5 secondes | vitesse moyenne.
- Réservez-le hors de la cuve du robot.
3
- Placez les pois chiches, une pointe d'ail (selon votre goût) et la sauce tahini dans la cuve du robot. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus et, par personne : le jus de ¼ de citron et 20 ml d'eau froide. Salez et poivrez.
- Mixez le tout dans le robot 3 min | vitesse faible.
- Ajoutez un filet d'eau si la texture est trop épaisse et mixez de nouveau 30 secondes | vitesse faible.
4
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la moitié du persil et le reste de l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Ajoutez-y un filet de lait (environ 1 cs par personne), salez et poivrez.
- Mélangez bien avec vos mains et façonnez 4-5 boulettes par personne en les aplatissant légèrement.
5
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les boulettes 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées à l'extérieur et cuites à cœur (la chair ne doit plus être rosée).
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique, le reste du persil, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
6
- Servez le houmous dans les assiettes. Saupoudrez avec le reste des épices du Moyen-Orient (selon le goût).
- Présentez les boulettes de viande à côté ainsi que la salade et les pommes de terre.