Manti turcs revisités : pâtes au bœuf

Name: Manti turcs revisités : pâtes au bœuf avec un duo de sauces gourmandes & de la menthe
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1.5 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; ½ sachet(s) Menthe; 180 g Conchiglie; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; ⅔ sachet(s) Paprika fumé en poudre; ⅓ sachet(s) Concentré de tomates; 1.5 cs Huile d'olive; 30 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec un duo de sauces gourmandes & de la menthe

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Connaissez-vous les manti turcs ? Ces délicieux petits ravioli, farcis de viande hachée et d’oignon, servis avec une sauce blanche à la menthe et une seconde au paprika. Cette semaine, nous vous en proposons une version revisitée et simplifiée, en gardant cependant les marqueurs de la recette traditionnelle.

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Rapide

•Épicé

Allergènes :

Hvede

•Gluten

•Milk

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

¼ sachet(s)

Menthe

90 g

Conchiglie

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

⅓ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

15 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3533 kJ

Énergie (kcal)844 kcal

Matières grasses41.5 g

dont acides gras saturés17.6 g

Glucides78.6 g

dont sucres13 g

Fibres alimentaires8.8 g

Protéines37.1 g

Sel2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium99.8 mg

Calcium15.8 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Passoire

•Sauteuse avec couvercle

•Spatule

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm.
Effeuillez et ciselez finement la menthe

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

Faites cuire les conchiglie 10-12 min.
Réservez 2-3 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y la carotte, l'ail (gardez-en une pincée pour la sauce au yaourt si vous aimez l'ail cru) et l'oignon.
Faites-les revenir 5-6 min.

Ajoutez la viande hachée et ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne dans la sauteuse des légumes.
Faites revenir le tout 4-5 min en émiettant le haché au bœuf avec le dos d'une cuillère en bois.
Prolongez la cuisson de 3-4 min à couvert. Salez et poivrez.

En attendant, mélangez le yaourt avec la menthe (voir L'ASTUCE) et la pincée d'ail cru dans un bol, salez et poivrez.
Ajoutez les conchiglie et leur eau de cuisson dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement 1-2 min, salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Dosez la menthe selon votre goût, principalement si vous mangez avec des enfants ! Aussi, gardez-en une pincée pour le dressage.

Servez les pâtes au bœuf dans les assiettes.
Remettez la sauteuse à feu moyen et faites-y fondre le beurre avec ⅓ sachet de paprika par personne, la quantité indiquée de concentré de tomates et 2-3 cs d'eau (voire un peu plus si vous êtes nombreux). Salez, poivrez et mélangez.
Versez la sauce au yaourt, puis la sauce au paprika sur les pâtes. Parsemez d'une pincée de menthe.

L'ASTUCE DU CHEF : Mélangez bien les pâtes avec les sauces et dégustez aussitôt !