Manti turcs revisités : conchiglie au bœuf
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Manti turcs revisités : conchiglie au bœuf

Manti turcs revisités : conchiglie au bœuf

avec un duo de sauces maison

Connaissez-vous les manti turcs ? Ces délicieux petits ravioli, farcis de viande hachée et d’oignon, servis avec une sauce blanche à la menthe et une seconde au paprika. Cette semaine, nous vous en proposons une version revisitée et simplifiée, en gardant cependant les marqueurs de la recette traditionnelle.

Tags:
Rapide
Épicé
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

¼ sachet(s)

Menthe

90 g

Conchiglie

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

100 g

Viande hachée au bœuf

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

25 g

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

¼ pot(s)

Concentré de tomates

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

15 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3511 kJ
Énergie (kcal)839 kcal
Matières grasses39.6 g
dont acides gras saturés17.3 g
Glucides82.5 g
dont sucres12.6 g
Protéines35.4 g
Sel2.01 g

Ustensiles

Casserole
Éplucheur
Passoire
Sauteuse avec couvercle
Spatule
Bol

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  • Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la carotte en très petits dés de 5 mm d'épaisseur.
  • Effeuillez et ciselez finement la menthe.
Cuire les pâtes
2
  • Faites cuire les conchiglie 14-16 min dans la casserole d'eau bouillante.
  • Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Cuire les légumes
3
  • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y la carotte, l'ail (gardez-en une pincée pour la sauce au yaourt si vous aimez l'ail cru) et l'oignon.
  • Faites-les revenir 5-6 min.
Cuire la viande
4
  • Ajoutez le bœuf haché et les épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans la sauteuse des légumes.
  • Faites revenir le tout 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule.
  • Prolongez la cuisson de 3-4 min à couvert. Salez et poivrez.
Mélanger
5
  • En attendant, mélangez le yaourt avec la menthe (gardez-en un peu pour le dressage) et la pincée d'ail cru si vous le souhaitez dans un bol, salez et poivrez.
  • Ajoutez les conchiglie et leur eau de cuisson (gardez-en 2-3 cs de côté) dans la sauteuse.
  • Mélangez vigoureusement 1-2 min, salez et poivrez.
Finir et servir
6
  • Servez les pâtes au bœuf dans les assiettes.
  • Remettez rapidement la sauteuse à feu moyen et faites-y fondre le beurre avec le paprika, le concentré de tomates et les 2-3 cs d'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Versez la sauce au yaourt sur les pâtes, puis la sauce tomatée au paprika et beurre que vous venez de réaliser. Parsemez du reste de menthe.

CONSEIL: Mélangez bien les pâtes avec les sauces et dégustez aussitôt !