Linguine et riz de chou-fleur au baharat

Name: Linguine et riz de chou-fleur au baharat Avec une sauce à la ricotta au citron
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ⅔ pièce(s) Poivron rouge; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 400 g Riz de chou-fleur; 1.5 cc Baharat; 15 g Pignons de pin; 180 g Pâtes; 8 brin(s) Aneth; 5 brin(s) Persil plat; ½ pièce(s) Citron jaune; 100 g Ricotta; 25 g Pecorino râpé; 3 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

Avec une sauce à la ricotta au citron

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La cuisine italienne et nord-africaine fusionnent dans cette recette. Baharat signifie "épices" en arabe, c'est un mélange d’épices aux parfums orientaux. Pour équilibrer les saveurs du plat nous avons ajouté des herbes et de la ricotta au citron pour apporter de la fraîcheur !

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

⅓ pièce(s)

Poivron rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Riz de chou-fleur

(Peut contenir: Céleri)

¾ cc

Baharat

10 g

Pignons de pin

90 g

Pâtes

(Contient: Gluten)

4 brin(s)

Aneth

2.5 brin(s)

Persil plat

¼ pièce(s)

Citron jaune

50 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2895 kJ

Énergie (kcal)692 kcal

Matières grasses31 g

dont acides gras saturés8.3 g

Glucides75 g

dont sucres10.3 g

Protéines24 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Petit bol

•Assiette

Instructions

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Pour les linguine, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel. Épépinez et émincez le piment rouge. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez le riz de chou-fleur, le piment, le baharat et la moitié de l’huile d’olive.

Faites chauffer la sauteuse à feu vif et faites dorer les pignons de pin à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites cuire les linguine 8 à 10 minutes à couvert, égouttez-les en récupérant l’eau et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites revenir l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’huile si le chou-fleur accroche, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, hachez grossièrement l’aneth et le persil. Pressez le citron. Mélangez la ricotta, le pecorino et 1 cc de jus de citron par personne dans le petit bol.

Ajoutez les linguine à la sauteuse contenant le chou-fleur. Hors du feu, incorporez la ricotta au pecorino et la moitié des herbes. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d’eau des pâtes pour délayer la sauce.