Porc sauce chimichurri & carottes au cumin
avec une purée de haricots blancs & du persil
Calories
:
705 kcalProtéines
:
54.3g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Riche en protéines
Le plein de légumes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Cumin en poudre
¼ pièce(s)
Piment
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
1 paquet(s)
Haricots blancs
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
1 cs
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Râpe
•Casserole
•Passoire
•Mixeur plongeant
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ¼ sachet de cumin par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement.
- Ciselez l'ail ainsi qu'une moitié d'échalote par personne.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
3
- Égouttez les haricots.
- Dans une petite casserole, faites revenir la moitié de l'échalote avec un mince filet d'huile d'olive à feu moyen-vif 3-4 min.
- Ajoutez les haricots.
- Incorporez l'ail et, par personne : ¼ sachet de cumin, ¼ sachet de paprika fumé, ¼ cube de bouillon et le jus de ¼ citron et faites revenir 1 min de plus. Salez et poivrez.
- Hors du feu, versez un petit filet de lait, puis réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
4
- Dans un bol, mélangez le reste de l'échalote ciselée par personne (selon le goût), le persil, une pincée de zeste de citron et le piment.
- Versez 1 cs d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez, poivrez et mélangez.
5
- Tamponnez les carrés de porc avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la viande et faites-la cuire 2-4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
6
- Servez la purée de haricots dans les assiettes.
- Présentez le carré de porc et les carottes au cumin à côté.
- Nappez la viande de la sauce chimichurri.
