Panais braisé & risotto perlé aux champis
avec du parmesan AOP & des noisettes grillées
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Soja, Moutarde)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Panais
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Persil
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm.
- Ciselez l'ail et l’échalote.
- Épluchez et coupez le panais en dés de 1 cm.
- Faites chauffer une sauteuse avec une noisette de beurre à feu moyen-vif et faites dorer le panais 2-3 min.
- Versez de l'eau à mi-hauteur. Faites cuire 12-13 min à couvert, ou jusqu'à ce que le panais soit fondant.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'échalote 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
- Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape suivante.
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé et le reste d'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Râpez le parmesan, concassez les noisettes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y la moitié du parmesan, les champignons et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
- Une fois le panais cuit, ajoutez le reste de parmesan à la sauteuse, mélangez bien pour enrober le tout.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus le panais au parmesan, le persil et les noisettes concassées.
