Lieu noir & sauce romanesco

Name: Lieu noir & sauce romanesco avec des salicornes et une sauce aux câpres & olives
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Concombre; 30 g Olives et câpres; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 400 g Grenailles rouges; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 50 g Salicornes; 0.9 pot(s) Crème épaisse; 3.9 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; ½ cc Sucre; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des salicornes et une sauce aux câpres & olives

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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Calorie Smart

Allergènes :

Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Concombre

15 g

Olives et câpres

¼ pièce(s)

Citron

2 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

25 g

Salicornes

0.45 pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

¼ cc

Sucre

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)456.3 kcal

Énergie (kJ)1909.2 kJ

Matières grasses37.1 g

dont acides gras saturés9.9 g

Glucides9.7 g

dont sucres3.7 g

Fibres alimentaires1.5 g

Protéines22 g

Sel1.4 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole

•Presse-purée

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez les graines avec une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes.
Coupez les olives en deux.
Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe, puis taillez-le en quartiers.
Ciselez l’ail.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux égaux.
Placez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre, la crème et, si besoin, un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une petite poêle.
Ajoutez les câpres, les olives, le sucre ainsi que ½ cc de zestes de citron et de vinaigre de vin rouge par personne.
Faites sauter le tout 4-5 minutes, puis ajoutez et un petit filet d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert, à feu très doux, jusqu’au moment de servir.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu noir 3-4 minutes côté peau.
Salez et poivrez. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1-2 minutes de l’autre côté.
Retirez le poisson de la poêle et réservez-le dans une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu’au service.

Faites fondre une noix de beurre dans la même poêle et faites-y revenir l’ail 1 minute.
Ajoutez les salicornes et faites-les sauter 1-2 minutes en remuant.
Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive et du vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez, puis ajoutez le concombre.

Servez la purée dans les assiettes.
Disposez les salicornes par-dessus.
Présentez le filet de lieu à côté, puis ajoutez le concombre en salade.
Nappez le poisson de condiment aux olives, puis garnissez avec des quartiers de citron.