Le Fish & Chill : lieu pané & guacamole
avec des smoky potatoes & un coleslaw frais
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Pour la rentrée, nous avons sélectionné des recettes pensées pour accompagner cette reprise en douceur. Des plats rapides pour les soirs pressés, des recettes gourmandes après une journée chargée, et des classiques simples qui mettront tout le monde d'accord.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
120 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
1 pièce(s)
Pain burger brioché graines
(Contient : Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mélange de carotte et choux
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient : Moutarde, Œuf)
40 g
Guacamole
Non inclus dans la livraison
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Farine
½ cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez, puis coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm d’épaisseur pour faire des potatoes.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cc de paprika par personne.
- Mélangez bien et enfournez-les 18-20 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), le miel, l’huile d’olive et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Ajoutez le mélange chou-carotte. Mélangez bien.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en 4.
- Versez quelques gouttes de jus de citron dans le guacamole et mélangez.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf et dans une troisième, mélangez la chapelure panko, le paprika et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Salez et poivrez le filet de lieu des deux côtés et assaisonnez-le d'une pincée de zeste de citron.
- Trempez successivement les filets de poisson dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
- Préparez une assiette recouverte d’essuie-tout pour y déposer le poisson une fois que vous l'aurez cuit.
- Faites-y chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans une poêle.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poisson pané 4-5 min de chaque côté.
- Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée.
- Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
- Enfournez-les face beurrée vers le bas avec les potatoes lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.
- Étalez la sauce ravigote sur la base du pain burger avant d'y déposer un peu de mélange chou-carotte. Disposez le poisson croustillant, puis le guacamole par-dessus avant de refermer le burger.
- Servez les potatoes ainsi que le coleslaw sur le côté.
