Huevos rancheros aux haricots blancs épicés
avec des tortillas, de l'avocat et de la crème aigre
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1 boîte(s)
Haricots blancs
½ pièce
Citron vert
1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Oignon nouveau
⅔ sachet
Épices mexicaines
1 boîte(s)
Tomates concassées
4 pièce
Œuf de poule élevée en plein air
(ContientŒuf)25 g
Cheddar râpé
(ContientLait (dont lactose))6 pièce
Mini tortillas
(ContientCéréales contenant du gluten)1 pièce
Avocat
50 g
Crème aigre
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
selon le goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
Préchauffez le four à 200 degrés. Égouttez les haricots blancs à l'aide d'une passoire. Coupez le citron en quartiers.Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Conservez les parties vertes séparées des blanches. Faites chauffer les épices mexicaines 1 minute dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et faites revenir la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'ail et les haricots blancs 2 à 3 minutes.
Ajoutez les cubes de tomates et pressez 1 quartier de citron vert par personne. Mélangez bien et laissez épaissir 3 à 4 minutes. Cassez les œufs et ajoutez le contenu à la sauce tomate. Couvrez et laissez les œufs cuire 6 à 8 minutes. Retirez le couvercle au bout de 4 minutes, salez et poivrez puis étalez le cheddar râpé par-dessus.
Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer au four 2 à 3 minutes. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Séparez les deux moitiés et retirez le noyau. Coupez la chair en cubes et retirez les cubes à l'aide d'une cuillère.
Mettez sur la table le mélange aux œufs, les mini tortillas, l'avocat, la crème aigre, le vert de l'oignon nouveau et l'autre citron vert pour que chacun puisse garnir sa propre tortilla.