Huevos rancheros aux haricots blancs épicés

Name: Huevos rancheros aux haricots blancs épicés avec des tortillas, de l'avocat et du chèvre frais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 1 paquet(s) Haricots blancs; ½ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Coriandre; ⅓ botte(s) Oignon nouveau; ⅔ sachet(s) Épices mexicaines; 1 paquet(s) Chair de tomates; 60 g Fromage de chèvre frais; 6 pièce(s) Tortillas; 1 pièce(s) Avocat; 50 g Crème épaisse; 4 pièce(s) Œuf; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des tortillas, de l'avocat et du chèvre frais

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Tags:

Épicé

•Rapido

•Végétarien

•Œuf(s) non inclu(s)

•Œufs non inclus

•Rapide

•Végétarien

Allergènes :

Milk

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Temps total 20 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ paquet(s)

Haricots blancs

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Coriandre

0.16 botte(s)

Oignon nouveau

⅓ sachet(s)

Épices mexicaines

1 paquet(s)

Chair de tomates

30 g

Fromage de chèvre frais

3 pièce(s)

Tortillas

½ pièce(s)

Avocat

25 g

Crème épaisse

Ingrédients à avoir chez soi

2 pièce(s)

Œuf

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)716 kcal

Énergie (kJ)2997 kJ

Matières grasses49.2 g

dont acides gras saturés16.3 g

Glucides30.5 g

dont sucres10.8 g

Fibres alimentaires15.3 g

Protéines31 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
Égouttez les haricots blancs. Coupez le citron en quartiers.
Ciselez l'ail puis la coriandre.
Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et émincez les deux parties séparément.
Faites chauffer 1 cc d'épices mexicaines par personne 1 minute dans une poêle à feu moyen. (Ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau avec l'ail et les haricots 2-3 minutes.

Ajoutez les dés de tomates et pressez le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
Mélangez bien et laissez mijoter 3-4 minutes.
Cassez les œufs au-dessus de la sauce tomate. Couvrez et faites cuire 6-8 minutes. Retirez le couvercle au bout de 4 minutes, salez et poivrez.
Ajoutez le fromage de chèvre frais en petits morceaux.

CONSEIL: L'œuf est cuit lorsque le blanc commence à blanchir, mais que le jaune d'œuf est encore mou. Pour un jaune d'œuf dur, faites cuire l'œuf plus longtemps.

Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et enfournez-les 2-3 minutes.
Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Retirez les cubes à l'aide d'une cuillère.

Placez la crème fraîche dans un petit pot.
Présentez à table le mélange aux œufs, les mini tortillas, l'avocat, la crème fraîche, la coriandre, le vert de l'oignon nouveau et le reste de citron vert pour que chacun puisse garnir sa propre tortilla.

CONSEIL: Commencez par répartir les œufs en sauce dans les tortillas avant d'ajouter l'avocat et la crème. Saupoudrez d'oignon nouveau et de coriandre. Arrosez d'un trait de jus de citron vert.