Galette paysanne poireaux & lardons
avec un œuf miroir & de la salade
Saviez-vous que la galette de sarrasin trouve ses origines dans l’Antiquité lorsque le sarrasin a été introduit en Europe par les Croisés. En Bretagne, cette céréale s’est rapidement adaptée au climat local, donnant naissance aux délicieuses galettes de sarrasin. Aujourd’hui, cuisinez-la avec des lardons, des poireaux et un œuf pour un repas qui change de l’ordinaire.
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Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir Moutarde)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Galette de blé noir
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Œuf, Gluten)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
- Ciselez l'oignon.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et le poireau 2 min.
- Salez et poivrez, puis couvrez et laissez le poireau suer 12-15 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 3-5 min.
- Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
- Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette (voir CONSEIL).
- Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
- Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes jusqu'à en avoir 1 par personne.
CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !
- Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin (ou encore mieux : de vinaigre de cidre), du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
- Servez les galettes dans les assiettes.
- Placez la salade à côté.
