Galette paysanne poireaux & lardons

Name: Galette paysanne poireaux & lardons avec un œuf miroir & de la salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Oignon; 1 paquet(s) Lardons fumés; 1 pot(s) Crème épaisse; 1 pincée(s) Noix de muscade; 2 pièce(s) Galette de blé noir; 1 sachet(s) Salade; 2 cs Beurre; 2 pièce(s) Œuf; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec un œuf miroir & de la salade

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Saviez-vous que la galette de sarrasin trouve ses origines dans l’Antiquité lorsque le sarrasin a été introduit en Europe par les Croisés. En Bretagne, cette céréale s’est rapidement adaptée au climat local, donnant naissance aux délicieuses galettes de sarrasin. Aujourd’hui, cuisinez-la avec des lardons, des poireaux et un œuf pour un repas qui change de l’ordinaire.

Tags:

<40 g glucides

•Œufs non inclus

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Oignon

½ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir: Moutarde)

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pincée(s)

Noix de muscade

1 pièce(s)

Galette de blé noir

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Œuf, Gluten)

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2447 kJ

Énergie (kcal)585 kcal

Matières grasses41.6 g

dont acides gras saturés18.8 g

Glucides29.9 g

dont sucres10 g

Protéines22.5 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
Ciselez l'oignon.
Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et le poireau 2 min.
Salez et poivrez, puis couvrez et laissez le poireau suer 12-15 min.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 3-5 min.
Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).

Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette (voir CONSEIL).
Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes jusqu'à en avoir 1 par personne.

CONSEIL: Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !

Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin (ou encore mieux : de vinaigre de cidre), du sel et du poivre dans un saladier.
Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.