Filet de porc, champignons à la crème et risotto
avec des légumes sautés et du parmesan AOP
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À faire rapidement
Allergènes :
Fruits à coque
•Amandes
•Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz pour risotto
5 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
25 g
Lardons fumés
½ pièce(s)
Escalope de jambon
65 g
Champignons de Paris
20 g
Pesto de champignons
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Céleri)
50 g
Crème liquide
200 g
Chou pointu et brocoli
(Peut contenir: Céleri)
1 tête(s)
Mini laitue romaine
½ sachet(s)
Vinaigrette de pesto
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Plat à four
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Hachez l'échalote.
- Pressez ou émincez finement l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole. Faites-y revenir le riz pour risotto, la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu moyen-doux.
- Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement.
- Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez un autre 1/3 de bouillon. Répétez l'opération avec le reste de bouillon.
2
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.
- Dans la même poêle faites dorer les lardons 6 à 8 minutes. Réservez hors de la poêle.
- Ajoutez l'huile d'olive dans la même poêle et faites-y dorer le filet de porc de tous les côtés 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez 10 à 14 minutes.
- Coupez les champignons en lamelles.
3
- Remettez la poêle du filet de porc sur feu moyen et faites-y revenir les champignons 6 à 8 minutes.
- Ajoutez le pesto aux champignons des bois et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et faites réduire 6 à 8 minutes.
4
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'ail et de l'échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de chou et de brocoli ainsi que 2 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
5
- Coupez la salade en deux, ôtez le cœur dur et coupez-la en morceaux dans la longueur.
- Dans un saladier, mélangez la vinaigrette au pesto avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la salade, les lardons et les amandes effilées au saladier. Mélangez.
- Lorsque le risotto est prêt, râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et remuez bien.
CONSEIL: La quantité de bouillon nécessaire pour cuire le risotto dépend de la taille de votre casserole : ajoutez du bouillon si besoin.
6
- Coupez le filet de porc en tranches et nappez-le de sauce aux champignons.
- Servez le risotto dans des assiettes et râpez le reste du parmigiano reggiano par-dessus.
- Servez avec le chou et les brocolis sautés et la salade.
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