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Filet de porc, champignons à la crème et risotto

Filet de porc, champignons à la crème et risotto

avec des légumes sautés et du parmesan AOP

Festin
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-

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Échalote

2 pièce

Gousse d'ail

150 g

Riz pour risotto

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

50 g

Lardons

300 g

Lomo de filet de porc

125 g

Champignons de Paris blancs

40 g

Pesto aux champignons des bois

(ContientFruits à coque, Lait (dont lactose))

100 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

400 g

Chou blanc et brocoli

2 pièce

Mini laitue romaine

1 pot

Vinaigrette de pesto

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Parmigiano Reggiano AOP

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5960 kJ
Énergie (kcal)1425 kcal
Matières grasses89 g
dont acides gras saturés28 g
Glucides76 g
dont sucres11 g
Protéines75 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole
Poêle
Plat à four
Bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Hachez l'échalote. Pressez ou émincez finement l'ail. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une casserole. Faites-y revenir le riz pour risotto, la moitié de l'ail et de l'échalote 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz l'absorber. Remuez régulièrement. Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez un autre 1/3 de bouillon. Répétez l'opération avec le reste de bouillon.

2

Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle. Dans la même poêle faites dorer les lardons 6 à 8 minutes. Réservez hors de la poêle. Ajoutez l'huile d'olive dans la même poêle et faites-y dorer le filet de porc de tous les côtés 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Placez-le ensuite dans un plat à four et enfournez 10 à 14 minutes. Coupez les champignons en lamelles.

3

Remettez la poêle du filet de porc sur feu moyen et faites-y revenir les champignons 6 à 8 minutes. Ajoutez le pesto aux champignons des bois et faites cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et faites réduire 6 à 8 minutes.

4

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'ail et de l'échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de chou et de brocoli ainsi que 2 cs d'eau par personne. Faites sauter le tout 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

5

Coupez la salade en deux, ôtez le cœur dur et coupez-la en morceaux dans la longueur. Dans un saladier, mélangez la vinaigrette au pesto avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez la salade, les lardons et les amandes effilées au saladier. Mélangez. Lorsque le risotto est prêt, râpez la moitié du parmigiano reggiano au-dessus de la casserole et remuez bien.

6

Coupez le filet de porc en tranches et nappez-le de sauce aux champignons. Servez le risotto dans des assiettes et râpez le reste du parmigiano reggiano par-dessus. Servez avec le chou, les brocolis sautés et la salade.