Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Name: Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre Accompagné de couscous perlé aux carottes et tomates
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Carotte; 250 g Tomates cerises rouges; 5 g Persil plat; 10 g Cresson; 170 g Couscous perlé; 30 g Raisins secs; 2 pièce(s) Filet de cabillaud (100 g); 350 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre doux non salé; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de couscous perlé aux carottes et tomates

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Originaire d'Afrique du Nord, le couscous perlé est aussi appelé moghrabieh, ce qui signifie « plat du Maghreb ». Son goût est à mi-chemin entre la semoule et les pâtes. Le persil plat apporte au plat une belle fraîcheur et le cresson vient relever le tout.

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Calorie Smart

•À faire rapidement

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

100 g

Carotte

125 g

Tomates cerises rouges

2.5 g

Persil plat

5 g

Cresson

85 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

15 g

Raisins secs

(Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)

1 pièce(s)

Filet de cabillaud (100 g)

(Contient: Poisson)

1 cs

Beurre doux non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2791 kJ

Énergie (kcal)667 kcal

Matières grasses22 g

dont acides gras saturés9.5 g

Glucides80 g

dont sucres20 g

Protéines31 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Poêle

•Assiette

Instructions

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Préchauffez le four à 200 degrés. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 3). Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles du cresson.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Maintenez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec le jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.