Dinde et son tfaya d'oignon & raisins secs
avec des carottes au cumin & de la semoule- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
Le tfaya d'oignon est une garniture marocaine sucrée-salée, à base d'oignons caramélisés, d'épices et de raisins secs, souvent servie avec le couscous ou le tajine. Aujourd'hui, nous vous le proposons accompagné d'un filet de dinde et de légumes racines rôtis au four.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Cumin en poudre
75 g
Semoule
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Escalope de dinde
⅕ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Soja, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200° (220° chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Épluchez la carotte et le panais. Coupez-les en 2 dans la longueur, puis en biseau de 1.5 cm.
- Répartissez la carotte, le panais, l'ail (non pelé) et la moitié de l'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez avec un mince filet d'huile d'olive, 1/4 sachet de cumin par personne, du sel et du poivre. Enfournez le tout 30-35 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !
- À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole avec 1/4 sachet de cumin par personne.
- Hors du feu, ajoutez la semoule et 100 ml de bouillon par personne à la casserole (conservez le reste du bouillon pour l'étape 5) et laissez reposer quelques min jusqu'à ce qu'il gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Égrainez-le avec une fourchette. Salez, poivrez.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
- Salez et poivrez-la. Réservez hors de la sauteuse sur une assiette recouverte d'aluminium.
- Ajoutez une noix de beurre à feu moyen dans la sauteuse de la dinde.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons. Faites revenir 3-4 min à feu-moyen.
- Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, 1/2 cc de sucre par personne et laissez confire 8-10 min.
- Ajoutez finalement 50 ml de bouillon par personne, laissez réduire 1 min et réservez.
- Dans un petit bol, mélangez la moitié du persil au yaourt. Salez et poivrez.
- Écrasez bien la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe et mélangez-la ensuite à la semoule avec un filet d'huile d'olive.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses.
- Répartissez les légumes, puis la dinde et finalement le Tfaya par-dessus.
- Parsemez de sauce yaourt et garnissez avec le reste du persil.
