Dinde du général Tao & riz précuit

• Faites cuire le brocoli et la carotte dans l’eau bouillante 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre. 
• Retirez les légumes de la casserole avec une écumoire et conservez l'eau pour l'étape 4.

• Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le piment, la moitié de l’ail et du gingembre, la sauce hoisin, l’huile de sésame et, par personne : 10 ml de sauce soja et ½ cs de vinaigre de riz (ou balsamique blanc). Poivrez.
• Dans un petit saladier, ajoutez la dinde et, par personne : 1 cs de farine et 1 cs de la marinade. Mélangez et laissez mariner 5-10 min.
• Allongez le reste de la marinade dans le bol avec 2 cs d'eau par personne. 

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le brocoli, la carotte, le reste d'ail et faites cuire 3-4 min de plus, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
• Réservez les légumes hors de la sauteuse. 
• Remettez la sauteuse à chauffer à feu vif et faites-y revenir la dinde 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
• Versez la marinade et mélangez le tout 1-2 min afin que la sauce soit nappante.

• Pendant ce temps, déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir L'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !
• Mélangez-le avec le reste de gingembre, du sel et du poivre. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.