Curry indien pois chiches & épinards
garni de patate douce & coriandre
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
½ paquet(s)
Chair de tomates
½ paquet(s)
Lait de coco
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ sachet(s)
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Égouttez les pois chiches.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 1-2 min.
- Ajoutez les dés de patate douce et faites-les revenir 3-4 min de plus.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez le bouillon, la chair de tomates et 125 ml de lait de coco par personne (voir L'ASTUCE).
- Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon ou utilisez moins de riz.
- Effeuillez la menthe et la coriandre.
- Ciselez-les finement.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.
- Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez-y les pois chiches lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson (selon si vous les aimez croquants).
- Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
- Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez le tout de menthe et de coriandre.
