Cuisse de poulet Label Rouge sauce forestière
avec une purée d'épinards- Lait (contient du lactose)
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet Label Rouge
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
60 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cc
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le légèrement dorer 5-6 min côté peau.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 4. Salez et poivrez. Enfournez-le 35-40 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez-les et réservez-les dans la passoire. Conservez la casserole pour l'étape 5.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Lavez, puis hachez grossièrement les épinards.
- Faites revenir un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez un peu.
- Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
- Faites fondre une noix de beurre dans la casserole des pommes de terre à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Baissez le feu, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min.
- Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
- Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir L'ASTUCE).
- Présentez les cuisses par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.
L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste un peu de jus de cuisson du poulet sur la plaque ? Formez un puits au centre de la purée et ajoutez-en un petit filet pour la gourmandise !
