Cuisse de poulet dorée & purée d'épinards

Name: Cuisse de poulet dorée & purée d'épinards avec une sauce forestière
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons de Paris; 1 sachet(s) Épinards; 1 paquet(s) Crème liquide; 2 cs Huile d'olive; 80 ml Bouillon de volaille; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 3 cc Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce forestière

4.5

(765)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d’approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons de Paris

½ sachet(s)

Épinards

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

60 ml

Bouillon de volaille

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

2 cc

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4264 kJ

Énergie (kcal)1019 kcal

Matières grasses65.8 g

dont acides gras saturés23.8 g

Glucides60 g

dont sucres9.7 g

Fibres alimentaires8.9 g

Protéines48.8 g

Sel1.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium8.8 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse

•Passoire

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le légèrement dorer 5-6 min côté peau.
Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 4. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égouttez-les et réservez-les dans la passoire. Conservez la casserole pour l'étape 5.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Après avoir lavé les épinards, hachez-les grossièrement.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez un peu.
Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.

Une fois les pommes de terre cuites, remettez leur casserole à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre.
Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Baisser le feu, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.

Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir L'ASTUCE).
Présentez les cuisses par-dessus et arrosez-les de sauce aux champignons.

L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste un peu de jus de cuisson du poulet sur la plaque ? Formez un puits au centre de la purée et ajoutez-en un petit filet pour la gourmandise !