Courgettes rôties, dinde grillée & quinoa
avec de la menthe & du labneh
Calories
:
648 kcalProtéines
:
41.3g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Épicé
Allergènes:
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
Envie d'une recette méditerranéenne fraiche pour l'été ? Cette recette avec des courgettes et du poivron rôtis, de la dinde grillée et une sauce crémeuse au labneh, saura raviver vos papilles ! Pour couronner le tout, cette recette fait moins de 650 kcal !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Quinoa
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez la courgette en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez le poivron en dés de 1-2 cm de côté.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraiches.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (non pelé), un filet d’huile d’olive, du sel, un peu de poivre et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (Ça pique ! Dosez selon votre goût).
- Enfournez 20-25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez à mi-cuisson.
3
- En attendant, rincez le quinoa à l’eau froide ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Portez à ébullition 125 ml d’eau par personne dans une casserole avec ¼ cube de bouillon par personne. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
- Égrenez-le à la fourchette, ajoutez une pincée de zeste de citron, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et réservez à couvert.
4
- Recoupez les dés de dinde si besoin.
- Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Quand la poêle est chaude, ajoutez-y les dés de dinde et faites-les dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés à cœur. Salez et poivrez.
ZOOM NUTRITION : Cette recette est riche en protéines, c'est-à-dire que 20 % de sa valeur énergétique provient des protéines.
5
- Une fois les légumes cuits, ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette puis mélangez-la avec les légumes.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la moitié des herbes fraiches, du sel et du poivre, ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse homogène.
6
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Dressez les légumes rôtis par-dessus ainsi que la dinde.
- Versez la sauce au labneh sur le tout et saupoudrez du reste d'herbes fraiches. Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus selon votre goût et servez avec les quartiers de citron restants.
