Canette & compotée de prunes au paprika
avec des légumes rôtis aux herbes de Provence
Connaissez-vous le chutney ? Il s’agit d’un condiment aigre-doux qui se sert en accompagnement de mets populaires, notamment dans la cuisine anglaise et indienne. Le chutney apporte une vivacité aux plats de viande : de quoi réveiller le palais ! Ici, vous en ferez une version rapide et originale avec des prunes et du paprika fumé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ pièce(s)
Prunes
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Filet de canette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Épépinez le poivron, puis coupez-le en fines lanières.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en potatoes de 1 cm d'épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poivrons d'un côté de la plaque et les pommes de terre de l'autre. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et 1/4 sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 25-35 min, ou jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson et ajoutez l'ail ciselé.
- Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen-doux. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez, par personne dans la casserole : 1 cc de sucre, ¼ sachet de paprika fumé, 2 cs d'eau et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les dés de prunes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Mélangez bien et faites compoter 9-10 min de plus à couvert.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets de canette à sec 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Puis retournez la viande, et laissez-la cuire 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit rosée à cœur. Salez et poivrez.
CONSEIL : Si vous aimez la canette un peu plus cuite, prolongez la cuisson de 1-2 min de chaque côté.
- Coupez la canette en fines tranches.
- Servez dans des assiettes : les poivrons grillés, les pommes de terre, les filets de canette et le confit de prunes.
